老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于夏季食谱和夏季菜谱100道硬菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享夏季食谱以及夏季菜谱100道硬菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 适合夏天的食谱
2. 夏季有哪些营养食谱
3. 夏季食谱大全,夏季吃什么,夏季菜谱
4. 适合夏天吃的晚餐食谱
5. 夏季食谱有哪些

适合夏天的食谱

适合夏天吃的家常菜有口蘑西蓝花炒虾仁、肉米蟹味菇烧豆腐等。

1、口蘑西蓝花炒虾仁。

原料：虾仁西蓝花口蘑姜末淀粉料酒油盐。

制作：虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将西蓝花放进锅中烫变色后捞出备用；热锅凉油，将虾仁放进锅中煸炒变色后加入口蘑片进锅翻炒，继翻炒至口蘑片九成熟时加入西蓝花进锅翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

2、肉米蟹味菇烧豆腐。

原料：肉末豆腐蟹味菇酱油葱花胡椒粉水淀粉油盐。

制作：热锅凉油，加入肉末进锅煸炒至变色，加入蟹味菇进锅翻炒两下；加入水炖煮；加入豆腐块，加入1勺酱油炖煮三分钟；加入少许盐和胡椒粉调味；最后加入水淀粉勾芡，再放入葱花即可。

夏季有哪些营养食谱

幼儿夏季营养食谱夏日炎炎，宝宝活动量大，消耗加大，因此对营养素的需求也加大，同时宝宝在夏日很容易厌食或者食欲不振，这时候幼儿夏季营养食谱就很重要了。下面为您介绍几个幼儿夏季营养食谱。炒虾仁配料：虾仁300克，胡萝卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、盐、味精各适量。做法：虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉拌匀；炒锅上火，舀入油烧至五成热，放入虾仁略炸后捞起；炒锅再上火,舀入油后放胡萝卜丁、青豆、茭白略炒，再放盐、味精、适量清水烧沸，倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。营养提示：虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A等成分，脂肪含量很低，肉质松软易消化，对小儿尤有补益功效。冬瓜鱼圆原料：冬瓜5OO克，鲜鱼肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少许，精盐6克，葱花、差未、蒜末各5克，鸡汤3OO毫升，蛋清适量。制作： 1．冬瓜切丁备用。 2．鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一个方向拌匀后制成鱼圆，余火鸡汤中。 3．将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟，再撒上葱花、蒜末即可。清凉鱼丁原料：黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克，青鱼中段400克调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油、淀粉适量制作要点： 1、将青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺，取鱼肉制成茸，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘，将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后，取出，冷却后改刀成鱼丁。又将黄瓜、胡萝卜洗净削皮、苦瓜洗净去籽分别改刀成丁状。 2、在炒锅中倒入精制油烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁煸炒至熟，放入鱼丁，加黄酒及少许汤汁，盐、鸡精、白糖调味，湿淀粉勾芡，滴入麻油即可。营养功效：鱼肉动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量高；黄瓜含有较多的纤维素，清热排毒；苦瓜富含维生素C和矿物质，清凉解毒，健脾祛湿；胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益，合为宝宝夏令特色菜。特点：色泽艳丽，清爽可口。适合1.5岁以上幼儿食用。番茄牛肉配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、盐、油、料酒各适量。做法：牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半小时；干辣椒段，番茄切片；炒锅上火，舀油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油；锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加糖、味精、麻油即可。营养提示：牛肉中的蛋白质含量高达20%，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠，经常食用可以提高儿童的免疫力。糟香素三丝原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。调料：精制扰丛油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。制作要点：（1）将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝。（2）将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。特点：爽口鲜举升香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。肉香紫菜蛋卷配料：肉泥250克，鸡蛋5个，紫菜若干，盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉若干正李老做法：肉泥加少许盐、料酒、胡椒粉和鸡精，腌制半小时；将鸡蛋打散，加少许盐调味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中搅匀；平底锅倒油，等四五分热时倒入蛋液，尽量铺平铺薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面铺一层紫菜，再把腌好的肉泥铺上，然后轻轻卷起，最边的地方抹些水淀粉卷成长桶状；取一张锡纸，把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟；取出后拿掉锡纸，切片装盘即可。营养提示：肉类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，而且铁的吸收率很高，儿童每天食用50克就可满足一天的需要。鸡蛋中含优质蛋白质、卵磷脂、钙、硒等，营养成分较为全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有丰富的多种维生素、胆碱、碘、EPA和DHA等，是宝宝理想的健脑食物。醋溜带鱼片原料：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。制作要点：（1）将带鱼去头，去肚肠洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片，加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀，入七成热油锅中略炸至金黄色。（2）炒锅中留余油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，加酱油、黄酒、盐、白糖，放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。营养价值：带鱼富含不饱和脂肪酸，卵磷脂丰富，钙、铁、碘含量充足，并含有一定量的维生素，是幼儿健脑美肤的佳品,醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃、增进食欲的特色鱼。特点：色泽红亮，酸甜适中。适合2岁以上幼儿食用。糟香素三丝原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克。调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。制作要点：（1）将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝。（2）将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。营养价值：佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。特点：爽口鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。醋溜带鱼片原料：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。制作要点：（1）将带鱼去头，去肚肠洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片，加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀，入七成热油锅中略炸至金黄色。（2）炒锅中留余油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，加酱油、黄酒、盐、白糖，放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。营养价值：带鱼富含不饱和脂肪酸，卵磷脂丰富，钙、铁、碘含量充足，并含有一定量的维生素，是幼儿健脑美肤的佳品,醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃、增进食欲的特色鱼。特点：色泽红亮，酸甜适中。适合2岁以上幼儿食用。凉瓜鳝背原料：黄鳝300克，苦瓜150克。调料：精制油35克，葱段、姜片少许，黄酒少许，酱油15克，盐0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉适量，麻油少许。制作要点：（1）将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用。（2）洗净炒锅放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水，待其烧开后略为烧煮一会儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。营养价值：苦瓜清热解毒，黄鳝营养丰富。特点：口味独特，色泽褐中透绿。荷叶冬瓜粥：取新鲜的荷叶两张，洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用。冬瓜250克，去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米30克，煮成稀粥，加白糖适量，早、晚服用。冬瓜可清热生津、利水止渴，荷叶清热解暑，适用于发热不退，口渴，尿少的病儿。益气清暑粥：取西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味，早晚服用。西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴，适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。香菜蛋花汤原料：香菜5O克，鸡蛋五个，酱油、香油、精盐少许。制作：水煮开后淋入鸡蛋液，撒上香菜末，加入酱油、香油、精盐即可。 http://www.6eat.com/Baike/Info/201107/288630_1.htm

夏季食谱大全,夏季吃什么,夏季菜谱

夏季养生食谱夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。荷叶茯苓粥：配料岩态：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。凉拌莴笋：配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。功效：利五脏，通经脉。奶油冬瓜球：配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。做法：冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中孙销加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。功效：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。兔肉健脾汤：配料：兔肉200克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，则枣游黄芪15克，大枣30克。做法：兔肉洗净与其他配料大火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。功效：健脾益气。此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。

适合夏天吃的晚餐食谱

适合夏天吃的晚餐食谱：凉面、凉皮、凉粉、冷面、冰粥。

1、凉面

要说凉面，最有名的当属鸡丝凉面了。鸡丝凉面是四川的传统小吃，主要食材为面条、鸡肉、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。最灵魂的是它的麻酱料汁，麻酱的咸香，搭配香气四溢的油泼辣子，简直让人大快朵颐，欲罢不能，没胃口的时候吃上一道麻酱鸡丝凉面真的太惬意啦。

2、凉皮

夏天很饿又没胃口的时候，凉皮绝对是一种不错的选择。凉皮还有地方叫面皮，其实都是一种东西。凉皮有“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋族稿茄”，是说劲敬首道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软，再加上凉皮冰爽的口感，一碗吃下肚，保你能消暑。

3、凉粉兆察

凉粉的受欢迎程度是仅次于凉皮的了。小宁最常吃的就是绿豆凉粉，记得小的时候绿豆成熟的季节，妈妈就会给我们做绿豆凉粉吃，每次妈妈都要做上整整两大盆的绿豆凉粉，因为全家都喜欢吃。尤其是做成凉粉后清凉爽口，弹性十足，再配上辣椒大蒜简直就是用一道人间美味，特别下饭，尤其适合炎热的夏季食用。

4、冷面

酸辣爽口的韩式冷汤面，最上面码上牛肉、黄瓜丝、苹果片、白煮蛋和辣白菜，跟口感筋道的冷面搅拌在一起。仗着有一碗牛肉汤兜底，用来当夏日早中晚饭或宵夜，都没什么可挑剔的地方。桑拿天吃冷面就是爽，不加辣清爽，加辣劲爽，完全不会有食欲不振的感觉。

5、冰粥

高温难耐、闷热漫长的夏日，早上出门都要被太阳公公问一声：你要七分熟还是八分熟？这时候电扇不管用，冰水也解不了暑，唯有一碗清凉冰爽的冰粥才能慰藉疲倦的内心。五彩的蜜豆、香甜的果酱、各色时令水果，让人禁不住食欲大动，甜蜜的口感，再加上冰冰凉凉的碎碎冰，让你感受到难得的清凉美味！如果这个夏季吃不到冰粥，相信你一定会觉得少点什么吧！

夏季食谱有哪些

夏季食谱有哪些呢?下面我为你整理一些夏季食谱的资料，希望对你有帮助!

夏季食谱

山药子排煲

原料：

子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。

做法：

1、将子排清洗干净，冷水入高压锅，加入4倍清水，袭枯加入葱蒜和两大勺料酒(1大勺=15ML)，盖上盖子(不要全盖)，大火烧开，撇去浮末;

2、重新盖好盖子，加上阀门，检查好阀门的通畅性，然后转中火开始压10分钟;

3、压10分钟后关火，等泻气后，打开加入山药和胡萝卜块，加1小勺盐(1.5克)，然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。自然泻气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。

4、吃之前可撒点葱花等增香调味。

注意点：

1、本来只准备了山药，正好身边有胡萝卜，就又加了点，又增色又增营养的，味道也不差，满好的。

2、高压锅手动泻气的话很危险，记得阀门不可朝向自己方向翘起哦，要侧向。

3、一般中大火压的话15分钟可以压酥了。但是水要适当放多点，以免压好水都干了。

凉拌酸辣土豆丝

原料：

土豆、胡萝卜、尖椒。

配料：

蒜汁、姜汁、葱油。(这三种超市都有卖，也可以买也可以自己做，葱油是我自己做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特别方便!)盐、白糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。

做法：

1、原料。

2、土豆和胡萝卜，青椒都切丝。

3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。

5-6、加入所有调料，用手抓拌均匀即可。

注意点：糖醋比一比二，突出一下酸味。因为放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。

土豆丝和胡萝卜丝要沥干，不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放脊陆可不放，但是放了，一来颜色好看，二来也营养均衡。

放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个干净的食用袋子，不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。

神仙粥

我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七拍野洞片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一起学习下神仙粥的做法。原料：

糯米50克、生姜5片、连根葱白1棵、米醋50ml。

做法：

1、将糯米淘洗干净，备用。

2、砂锅中加入适量水。

3、烧开后放入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅。

5、把米醋加入粥中。

6、搅拌均匀即可盛到碗内食用。

食用方法：每日1~2次，趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用三至五次，感冒就会痊愈。

【功效剖析】

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用;葱﹑姜辛温发散能祛风寒;米醋对流感病毒有杀灭作用。

北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜

鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说!

原料：

黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。

做法：

1、鸡蛋液打散。

2、加点盐和料酒搅匀。

3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。

4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。

5、然后手掰成小块。

6、香菜切段。

7、大蒜拍扁后剁碎。

8、以上原料混合。

9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。

温馨提示：

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;

2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道;

3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。

4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。

剁椒蒸金针菇

原料：

金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

做法：

1、金针菇一把;

2、切去尾部相连的部分;

3、过清水冲洗干净;

4、滤干水分后整齐的码入盘中备用;

5、将盘子置于蒸格上;

6、盖上锅盖，大火蒸5分钟;

7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;

8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

凉拌红薯丝

红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒(老狼自制的，没有的可不加)、白醋。做法：

1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。

2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。

4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。

文章分享结束，夏季食谱和夏季菜谱100道硬菜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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