大家好，今天小编来为大家解答手撕包菜的做法这个问题，手撕包菜用不用焯水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 手撕包菜的做法 家常
2. 手撕包菜的做法 包菜的做法大全
3. 手撕包菜做法
4. 糖醋手撕包菜怎么做,包菜要几个
5. 家常手撕包菜的做法

手撕包菜的做法 家常

手撕包菜：原来我们都没有放这个，难怪做出来不好吃！

手撕包菜，懂的人自然懂，没吃过的你试试就懂。本人特别喜欢吃手撕包菜，但是跟着网上的教程做出来，总是悔掘觉得缺点什么，外卖的手撕包菜简直太好吃了有木有，八块钱的手撕包菜比外婆川菜十几二十快的好吃太多了。所以就一直琢磨怎么做出好吃的手撕包菜，知道有一次我放了一味特殊的调料之后，终于做出了好吃的手撕包菜！

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大家都知道，做手撕包菜一定要手撕，然后把锅热了，很热很热的，然后下油，然后很热很热，冒烟的那种，感觉就要烧起来了，放入蒜和辣椒的同时，放入包菜，然后翻炒，因为温度很高，所以放蒜之后要非常快放包菜，同时包菜其实很快就熟了，放点生抽，盐首前烂，醋，起锅。不能煮太久，不然包菜就没有水分了。所以，关键是火一定要大！真的！！我真的后来做过很像饭店的手撕包菜啊！！！！

好了，下面给大家介绍一下详细的步骤：手撕包菜可以说是最简单，却又最难的一道菜。简单之处在于用料，而用料并非易事，难处则在于火候，因此更是难上加难。

零、需要准备的材料：

1、材料与配料：鬼子一个，花椒一小把，干辣椒一把，蒜5瓣；

2、调料：生抽、蚝油、陈醋、盐；

一、准备工作：

1、首先我们需要一颗完整的包菜。不需要清洗，用手把外层脏叶子撕掉以后，将它从中间分成两半。

2、用手把叶子撕开，并将每片叶子撕小一点，比如这样：

二、开炒超级简单的手撕包菜：

1、锅内热油（最好是猪油和花生油混合，可以保证油温和香气），油量可以比平时炒菜多1/3（包菜容易吸油），全热后关火放置15秒降温，将干辣椒掰成段扔进锅去，20秒后转大火；

2、转大火者漏等油烧热后，立刻将撕好的鬼子倒入锅内疯狂翻炒，炒30秒左右放入花椒、蒜片，倒入半勺生抽，小半勺蚝油（蚝油一定要少，但不能不放），继续疯狂翻炒30秒，不要转火！不要转火！不要转火！

3、画龙点睛来了，转中火，加少量盐，并淋入1/4勺陈醋，关火，疯狂翻炒10秒！此处特别注意，一定要转中火，继续大火爆炒的话，鬼子会开始发软，一定要少放醋，否则味道会很奇葩。

三、起锅装盘：

1、直接装盘，超级无聊的主儿可以把花椒挑出来；

2、盛米饭，叫媳妇起床吃饭。

手撕包菜的做法 包菜的做法大全

材料:

：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、谈唯告鸡精少许

做法:

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，山兆炒至稍稍变色，放含明入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜做法

卷心菜丝

材料

白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油

工作方法

烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。

将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)

3分钟后倒入适量的酱油和醋，册升同时加入少许盐。

再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。

一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。

少觉魏州嫌老收丝白菜

材料

球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉

工作方法

蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。

白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。

五花肉切片，干辣椒切片，备用。

烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下者罩锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。

油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。

白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

糖醋手撕包菜怎么做,包菜要几个

手撕包菜是大家喜闻乐见的一道菜，这是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，不过今天要介绍给大家的是它的兄弟，糖醋手撕包菜，这道菜为酸甜口，不过究竟是以甜为主还是以酸为主就掌握在咱们自己手里了。今天为大家分享这道家常菜让吵誉“手撕包菜”的做法，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白的作用，是一道色香味俱全的家常下饭菜，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【手撕包菜】

1.首先我们准备一下食碰迟材：包菜一个，从中间切开，切去包菜的根部不用，用手撕开一层一层的包菜，然后再把包菜用手撕成小块，用手撕的包菜边缘不规则，更加容易入味，撕成小块以后放在盆中。

2.大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，干辣椒3克，食材准备好以后，我们进行下一步的操作：把包菜用清水浸泡，再次清洗坦段干净以后，倒出控水备用。

3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，倒入蒜片，麻椒和干辣椒，放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生，关火或者起锅以后再调味。

4.加入鸡粉2克（一勺），食盐2克（一勺）味极鲜5克，生抽4克，放入味极鲜和生抽提一下鲜味，香醋5克，放入香醋可以使包菜口感脆嫩，老抽2克，放入老抽提一下底色。

5.开大火，快速的把调料翻炒化开，掂炒给包菜入味，包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会没有脆感，翻炒均匀以后，即可起锅装盘。

好了，这味道鲜美的手撕包菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

知识点：

1.包菜最好用手撕，这样边缘不规则，更加容易入味

2.包菜要快炒入味，炒的时间久了包菜就没有脆感，吃起来品感就差了

家常手撕包菜的做法

【手撕包菜】

1.首先，我们把包菜对半切开，把里面的根茎去除，然后用手撕成小块，打成一片一片的包菜叶，把较硬的包菜茎也撕下来，以免影响孙毕口感。

2.然后把包菜放入清水中，加入少许食盐，加食盐包菜能洗的更干净颜色鲜亮，洗干净以后捞出来沥干水分备用。

3.准备五花肉一小块切成薄片，大蒜几粒拍扁，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，再准备几根线椒，几个小米椒斜刀切成片，放在一起为菜品增色。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把肉片放入锅中，开小火煸出里面的则坦芹猪油，肉片炒成透明状时口感会香而不腻。

5.倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味以后，倒入青红椒翻炒几下信明，把包菜倒入锅中，转大火快速翻炒30秒钟，把包菜炒断生，包菜一定要用大火快炒，以免大量出水口感不脆。

6.包菜断生、塌软以后，倒入一点料酒去腥，加入味精1克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，蒸鱼豉油5克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.用淡盐水洗包菜，包菜能洗的更干净，颜色鲜亮；

2.洗干净的包菜一定要沥干水分再炒，否则炒出来不够脆；

3.包菜要大火快炒，炒的时间久了容易出水，吃起来没有脆感

文章到此结束，如果本次分享的手撕包菜的做法和手撕包菜用不用焯水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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