今天给各位分享四川豆花的知识，其中也会对四川美食进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 四川豆花的做法步骤图,四川豆花怎么做好吃
2. 四川豆花的做法 四川豆花怎么做
3. 四川豆花有几种吃法
4. 四川荤豆花的做法大全窍门
5. 四川豆花饭的吃法是怎样的

四川豆花的做法步骤图,四川豆花怎么做好吃

先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。

浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮

在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，历茄差几分钟过后就是这个样子。

慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜肢皮刀把它们切成方块就ok了。

好了，最后就可以起锅了。再配上四川的糍粑辣纳尺椒，那才叫一个爽啊！

四川豆花的做法 四川豆花怎么做

四川豆花的做法

一：材料

黄豆2斤，卤水

做法

1、用清水把黄豆泡3小时以上，当豆子泡涨了即可。

2、用石磨磨成浆。

3、挤干布里的浆水，在把过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火。用少许纯卤水加三倍清水稀释。

4、先用历友勺舀小半勺稀释后的卤水，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈后，让豆浆静止一会。

5、再重复两次第四步的动作，然后观察变化，每做一次，豆浆就浓稠一些。

6、一般三次后就出现豆花分离现象，这里就袭档不要再放卤水了。

7、用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆（音）水可以舀掉一些。

8、轻轻的均匀的压制后，豆花完全和锆水分离开肢禅槐来，并凝结在一起，把表面压平整即可。

9、压制好后可以用刀切成块方便舀出，就这样做成了传统的四川石磨豆花。

四川豆花有几种吃法

四川豆花

做法

材枓

黄豆1斤，榨汁机，滤布，大米，碱水（市面上现在卖的少了，仔细找找吧）

蒜蓉、姜末、生抽酱油、醋、四川红辣椒及辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱、香油

做法

1、黄豆一斤加上约一把大米用温水浸泡2小时，将黄豆泡涨，加了大米出来的豆花很嫩很白很滑啊，这是小时候奶奶的做法了耐升漏，那时候我们是用石磨磨出来的，口感真的是没法比

。

2、清洗黄豆和大米混合物，再加入适量温水，加入搅拌机中嚼烂，越细越好，

3、滤布最好也买白色的，孔越细越好，慢慢过滤接入洗干净的容器

。

4、选大铁锅，不是煮汤那种，最好是广口铁锅，这样后期加碱水的时候更均匀。将滤过的豆汁全部倒入锅中，大火烧开，此时出来的就是豆浆了，可以撑出来几碗喝的，余下的立刻转小火，拿勺子笑搭舀一小勺碱水绕圈式的缓慢划过页面，一次化2-3小勺，然后等待观察，这个时候豆汁会开始出现豆花的絮状物了，越来越多，适当不定时化碱水1-2勺，知道豆花凝结到如图片的状态。立刻关火！否则豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。

5、调料：碟子中按个人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。

6、夹取豆花沾套料即可使用，昌烂旁边加上一晚白米饭很酣畅淋漓！

：小时候吃的味道，永远忘不掉

：豆腐吃不完可以用布包好，上面压一个重物，第二天基本上豆腐就很紧实了，就是外面卖的那种老豆腐了。

可以切片炒、熬汤、凉拌等均可，比外面卖的盒装豆腐来的原生态啊！

小诀窍

点化碱水一定要慢！少量多次，随时观察豆花凝集的情况。

烧开后火一定要文火！

四川荤豆花的做法大全窍门

四川荤豆花是四川人民比较爱吃的一道菜，老少皆宜!

食材

主料

河水豆花 2000g

方法/步骤

准备原料：

河水豆花2000克，猪肉片100克，火腿肠片100克，猪肚片100克，鸡菌片50克，金针菇100克，玉兰片100克，番茄片50克，泡青菜100克，姜片闷誉25克，蒜片25克，大葱段50克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量鲜汤2500克，化猪油150克，红油味碟每人1个。[1]

做法：

1)河水豆花捞入一火锅盆内;泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

2)炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

3)每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，蚂侍段上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

注意谈如事项

1)荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭由客人自便。

2)味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制。

四川豆花饭的吃法是怎样的

原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱数毕油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由让世猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一薯滑芹起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。

文章分享结束，四川豆花和四川美食的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

Tags：