很多朋友对于东北菜谱大全和东北菜菜谱大全75例不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 东北年夜饭菜谱十六个菜,东北年夜饭菜谱大全家常菜
2. 正宗的东北菜有哪些
3. 东北菜菜谱大全
4. 东北炒菜菜谱大全窍门
5. 东北菜谱大全带和做法 3种常见东北菜做法

东北年夜饭菜谱十六个菜,东北年夜饭菜谱大全家常菜

再过几天农历新年就到了，有一些家庭开始为春节年夜饭制作好了菜单，但是地方之间饮食文化存在差异，年夜饭上的菜肴也会有一定讲究，其中东北年夜饭菜要是双数，代表好事成双，那么东北年夜饭十六个菜家常有什么？东北年夜饭菜谱大全家常菜有什么？下面让我给大家简单介绍一下。

东北风味的16个菜推荐小鸡炖蘑菇、扣肘子、啤酒炖鲤鱼、排骨炖宽粉条、酱牛肉、酱猪爪、皮冻、东北家常凉菜红肠、干肠拼盘、老醋花生、熘肉段、椒盐大虾、辣炒小人仙、蒜苔炒肉丝、白菜炒木耳、蒜苗炒鸡蛋等，由于家庭喜好不同，准备的年夜饭菜也是不同的，这里推荐东北两个轿塌年夜饭菜的菜谱：

一、椒盐大虾

1、准备食材，需要500g大虾、2个尖椒、适量胡萝卜、3瓣大蒜、食用油、食盐、椒盐、料酒和芝麻。

2、先将买来的大虾洗干净，将它们的虾枪和虾足逗中剪去，再使用牙签挑出虾背部第三个节的虾线。

3、将大蒜、尖椒和胡萝卜切末，备好椒盐。然后在腌制好的大虾里面加入适量干淀粉拌匀。

4、在油锅里倒入食用油，油温7-8成热就可以放入处理好的大虾，虾的外面炸的酥香就可以捞出来。

5、倒出锅里的油，留点底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡萝卜末翻炒，加入大侠，接着加入适量椒盐和芝麻翻炒均匀即可。

二、蒜苗炒鸡蛋

1、准备食材，需要鸡蛋、蒜苗和适量油盐。

2、先将蒜苗洗净切成寸段，然后鸡蛋在碗内打散，接着锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋夜摊开，等到蛋液凝固翻炒成块，盛出炒好的山帆山鸡蛋待用。

3、再在炒锅里加少许油，油热后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍变软后下入鸡蛋块，最后加适量食盐翻炒均匀即可盛出食用。

正宗的东北菜有哪些

东北菜菜谱大全

小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄

家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米春稿雀炒粉丝蟹粉参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒扒早珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇

菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠敬罩腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝。

东北菜菜谱大全

提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”

小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；

排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……

给东北银一个锅，他们能炖下全世界。

中国是一个陆仔餐饮文化大国

东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧，也没有川菜的麻辣辛香

一锅“乱炖”出来的菜品

怎么就那么受东北人欢迎呢？

01环境

东北誉歼的天气比较冷

时常能达到零下二三十度的骇人温度

而炖菜呢出锅也热乎乎的

一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般

大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和

如果像南方一样各式各样的炒菜

估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了

虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯

02口味

就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样

就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样

东北人喜欢炖菜也无可厚非

一道猪肉炖粉条，经典又地道

一盆小鸡炖蘑菇，鲜香庆悉冲又下饭

一份羊肉炖酸菜，暖身又暖胃

喜欢吃炖菜，有何不可？

东北炒菜菜谱大全窍门

东北地区的食材会偏北方地区一些，并且东北三省的食材具备较强的特点，华北地区的盆友都十分喜欢，做为沿海地区的盆友，假如去不上东北地区，还可以抢鲜一下，东北地区的炒菜菜谱包含许多种类，下边给大伙儿详细介绍一些有关东北三省的特色美食。

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东北炒菜菜谱大全

鸡蛋饼变东北地区炒饼丝

原材料

艾维亚香肠适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋少量,酒酿少量,鸡蛋饼皮 2

作法

1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条

2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜

3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后，分次添加鸡蛋饼皮，和食物炒匀后，添加少量的水，盖上闷煮2分钟就可以就可以

东北地区鸡蛋炒西红柿

原材料

生鸡蛋，西红柿(番茄)，盐，糖，油

作法

1.把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。

2.炒菜锅烧御哗开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。

3.加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。

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东北炒菜菜谱大全

小技巧

加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够不用。

炒实蛋

原材料

主要材料：生鸡蛋6个，洋葱1/2个，香肠2根，蒜蓉辣椒酱2勺

辅材：食用纯碱3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量

作法

1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的，遇热快)，加碱搅拌，分多几回加，那样能够边加边看色调，鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，毁拆迟鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。

2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟，沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋，火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦，还纤李可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷，没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用力起出去放到砧板上切割成厚块状。

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东北炒菜菜谱大全

3、将洋葱切割成粗丝，香肠切割成和实蛋一样的一小块。

4、将锅烧热放进适当的植物油烧开，放进切完的实蛋，蒸炒至双面起酥皮。

5、放进蒜蓉酱，无需再加盐了，炒好后能够尝一下，再依据口感适当加上些酱。

6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。

东北菜谱大全带和做法 3种常见东北菜做法

1、小鸡炖蘑菇

（1）三黄鸡1只，蘑蘑1两，粉条2两，葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。

（2）三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水；榛蘑温水泡胀后去根部和其他杂质洗净沥干；

（3）炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水后的鸡块翻炒，淋入料酒、老抽，撒适量盐；

（4）翻炒均匀后倒入热水，没过食材，放入泡好的榛蘑，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

（5）放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右，粉条煮熟后，大火收汤即可。

2、猪肉炖粉条

（1）带皮的五花肉1斤，手梁枝粉条2两，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。

（2）将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

（3）锅里放油，下肉炒至变色，取出。

（4）锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用毕敏旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

3、地三鲜

（1）土豆 2个，茄子 1个,青椒1个，化猪油1斤用2两，酱油5分、蚝油1勺、鸡精3分、盐4分、大葱5钱、大蒜3瓣、水豆粉、高汤各适量.

（2）土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒去籽洗净后手切成小块，茄子去蒂洗净后切成滚刀块。?大蒜搅成蒜蓉，大葱对剖切3分短节子。素材中青椒可换成四渣余季豆、豇豆等

（3）锅中倒入化猪油，烧至七成热时，先后将土豆块、茄子放入过油，煎至半熟捞出备用.。

（4）铲出多余的油。以少量热油爆香葱蒜，放入茄子、土豆和青椒块炒1分钟加高汤、生抽、盐、鸡精、蚝油，烧开后小火慢煨至全熟。

（5）水豆粉勾芡大火收汁即可出锅。

东北菜谱大全和东北菜菜谱大全75例的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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