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大家好,支持素菜相信很多的网友都不是很明白,包括什么菜是素菜也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于支持素菜和什么菜是素菜的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
本文目录
凉拌菜做法大全素菜
拌韭菜
制法:将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可仔碧团食用。
特点:经济实惠,佐饭最宜。
拌香黄豆
制法:将虫咬破烂慧圆的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等念橘佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
特点:味鲜香脆,佐酒小菜。
好吃又辣的素菜
今天给大家分享两款酸辣系的素菜,绝对让你尝一口就停不下来,而且还非常简单哦,几分钟就可出锅。对于工作比较忙的上班族,做菜嫌麻烦的懒人,怕油腻没味口的素食者,都是很好的选择。热锅冷油放入花椒和干红辣椒爆出香味后放入葱、姜、蒜末煸出香味。
4.土豆丝控水后倒入锅中翻炒2分钟左右后倒入陈醋,放入盐进行调味。
5.炒制7成熟时放入青、红辣椒丝继续煸炒,加入耗油、鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。
酸辣土豆丝
土豆含有较多的维生素和钠、钾、铁等,尤其钾含量最为丰富。酸辣土豆丝是土豆菜品中最受欢迎一道,其味道酸辣可口,使人口齿生津。
主要食材:土豆
辅料:青辣椒、红辣椒、花椒、干红辣椒
调料:陈醋、盐、耗油、鸡精念肢游、葱、姜、蒜
制作方法:
土豆去皮洗净切丝,放在清水洗净,浸泡在水中备用。
将青辣椒、红辣椒、葱切丝,干辣椒切段,姜和蒜切末。
炒锅起锅烧油,放入花椒和干红辣椒爆香,放入葱、姜、蒜末煸出香味。
土豆丝沥干水,倒入锅中翻炒2分钟左右,倒入陈醋,放入盐进行调味
炒制7成熟,放入青红椒丝煸炒,加入耗油、鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。
酸辣白菜
俗话说“百菜不如白菜”,白菜营养含量丰富,是餐桌上常见的一道菜,根据搭配的食材不同做法也不尽相同。由白菜制作的酸辣白菜做法简单,非常开胃。
主要食材:白菜
辅料:花椒、干红辣椒、线椒
调料:陈醋、盐、耗油、鸡仔销精饥纳、葱、姜、蒜
制作方法
白菜去掉外层老叶,留取黄叶部分,洗净后切成1cm左右的细丝,沥水备用。
葱、姜切丝,蒜切末,线椒切圈。
炒锅烧油,放入花椒和干红辣椒,爆香,放入葱、姜、蒜末煸出香味。
放入白菜煸炒,倒入陈醋和线椒,继续煸炒,放入盐、蚝油和鸡精炒匀,就可以出锅啦。
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【胡萝卜炒洋葱】
用料:洋葱一个,胡萝卜半根,芹菜梗少许。
做法:
1,洋葱切丝,胡萝卜去皮切丝,芹菜摘去叶子切段。
2,锅烧热,倒入适量油,转动锅灶做亮子让锅壁均匀挂上油。
3,油热倒入洋葱翻炒片刻,加入胡萝卜丝翻炒片刻,加入芹菜段。
4,加一勺蚝油,一勺盐,快速翻炒均匀装盘,上桌开吃吧。
【青椒炒豆皮】
用料:豆皮100克,青椒,洋葱,胡胡升萝卜。
做法:
1,将豆皮切成宽条状,不要太长,以免炒的时候缠绕成一团。
2,洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。
3,大蒜切成蒜末,玉米淀粉放入碗中,加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
4,锅中倒适量食用油烧热,先放入洋葱和蒜末,小火炒出香味,再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀,炒至豆皮边缘稍微发黄。
5,加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀,再倒入清水,加盖小火焖煮三分钟。
6,放入青椒丝翻炒均匀,再沿着锅边淋入水淀粉,大火快速翻炒均匀,待汤汁粘稠后淋入香油和醋,翻炒均匀盛出装盘即可。
【蚝油杏鲍菇】
用料:杏鲍菇,芹菜,红椒。(芹菜和红椒主要用来调色,可放可不放)。
做法:
1,杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条,芹菜洗净切小段,红椒洗净切成丝。
2,切好的杏鲍菇用开水泡一下,挤干水分待用。
3,锅烧热,倒入少许油,下葱姜炒香,下入杏鲍菇翻炒片刻,加入一汤勺蚝油,一茶勺蒜蓉辣酱,一小勺白糖,翻炒均匀。
4,然后加入芹菜和红椒丝,翻炒1分钟,出锅装盘即可。
【凉拌白萝卜丝】
用料:白萝卜300克,香菜1根,大蒜2瓣,红干椒3-4个。
做法:
1,将白萝卜去皮后洗净切丝,不需要切得太细,那样就会失去脆嫩的口感了。
2,大蒜切蒜末,红干椒剪成小段,香菜洗净切小段,准备一小撮花椒粒。
3,将切好的萝卜丝放进容器中,调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。
4,将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面,锅中倒适量食用油烧至五成热,然后放入花椒粒小火炒出香味,再把花椒粒捞出丢弃,将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上,榨出香味来。
5,最后放入香菜段,用筷子拌匀就可以了。
【土豆炒刀豆】
用料:刀豆适量,土豆一个,红椒少许。
做法:
1,刀豆去掉两头,掰成小段,红椒去籽切成丝,土豆去皮后先切片再成条,用清水浸泡防止隐宽变色。
2,锅烧热,倒入少许油,油热下葱蒜爆香,倒入刀豆多翻炒一会,大概3分钟左右至刀豆变色,然后加入土豆翻炒片刻。
3,加入半碗清水,加一汤勺生抽,半勺老抽,一小勺盐,两小勺白糖。
4,翻炒均匀,盖上盖,中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开,加入红椒,翻炒均匀,开大火把汤汁收小,出锅装盘。
【三色烧茄子】
用料:茄子 1根,西红柿 1个,柿子椒 1根,姜适量,蒜适量。
做法:
1,茄子切从中间切开滚刀块,撒适量盐抓匀后,腌制30分钟,西红柿洗干净,切块备用,青椒去籽,切成三角块。
2,取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖,调成酱汁备用。
3,锅中倒入少许油烧热,倒入姜末、蒜末爆香。
4,倒入茄子炒软后,再倒入西红柿和青椒,翻炒均匀,倒入调制好的酱汁,翻炒均匀。
5,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅即可。
【黑木耳炒腐竹】
用料:黑木耳,腐竹,青红椒。
做法:
1,腐竹用温水浸泡4小时以上,黑木耳用温水浸泡1小时左右。
2,泡好的腐竹控干水分切成小段,青红椒洗干净切小块,葱切段,蒜切小丁。
3,适量清水煮开,把黑木耳放入煮5分钟,煮好的黑木耳洗干净控干水分待用。
4,锅中少许油烧热,下蒜末爆香,倒入腐竹翻炒均匀,加入少许温水,稍煮一会,加入黑木耳和青红椒,翻炒均匀。
5,加入一勺生抽,一小勺白糖,少许胡椒粉,翻炒均匀。
6,最后加入葱段,翻炒均匀出锅即可。(口味重的朋友出锅前再加少许盐,我没有加)
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