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大家好,今天小编来为大家解答咖啡机打奶泡这个问题,初学者咖啡打奶泡技巧很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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柏翠咖啡机打奶泡全是泡沫
奶泡融合阶段牛奶进气了
泡沫过多代表奶不够绵密,比较粗糙,奶泡的粗糙会对咖啡口感产生影响。这个问题的出现是在奶泡融合阶段让牛奶进气了。奶棒不要太过贴近缸壁,稍向中心部分一点点,前两三秒浅浅插入打出大气泡,随后利落提缸,不要再变换者此角度,看液面逐渐出现漩涡,且不再有进气的呲呲声出现(此时蒸汽会快速把大气泡切割成绵密奶泡)。
牛奶发泡的基本原理游携,就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气,利用乳蛋白的表面张力作用,形成许多细小泡沫,让液态状的牛奶体积膨胀,成为泡沫状的牛奶泡。在发泡的过程中,乳糖因为温度升高,溶解于牛奶,并利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中,而乳脂肪的功用就是让这些细小泡沫形成安定的状态,使这些牛奶首磨迅泡在饮用时,细小泡沫会在口中破裂,让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用,让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感。而且在与咖啡融合时,分子之间的黏结力会比较强,使咖啡与牛奶充分的结合,让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。
关于咖啡机打奶方法
奶泡要打到什么程度呢?表面光滑、反光、有粘稠感、温度够。这几点都是我们可以通过看和摸得到的直观感受,可以作为哗明标准。
奶泡好坏还有几点必须注意的问题,如果没做到,那就会打不出好奶泡。
1、打奶泡前,一定要先放气。机器调入蒸汽预热状态,好了之后打开蒸气,此时,我们看到出来的不是蒸汽,而是水,这是上次打奶泡后,管内存留的蒸汽冷却形成的水,这段水必须放出,否则影响打奶泡的质量,放到往外喷蒸汽为止。
2、角度。我在刚开始学的时候,也是看了网上好多的帖子,按照所谓的角度也打不出来,所以,不要单纯的看角度,而是看需要角度的目的是什么,我们要的这个角度,是使蒸汽喷出后,射到缸壁反弹,推动奶流动,形成漩涡,这是最主要的目的,所以,你得通过多练习,找到这个角度,左(右)偏上翘,慢慢调整寻找到出现漩涡为答哪准,因为漩涡可以将表面的粗奶泡带入奶中,起到搅拌消磨的作用,因为蒸汽压力与奶缸大小的不同,蒸汽喷射力度和到缸壁的距离都不一样,所以,得根据自己的情况找角度。
3、找切面。切面要保证稳定性,打奶泡前喷嘴进入液面一点即可,所谓一点,不是非得5mm或多少,没法量,你只要保证,喷嘴尽可能短的进入液面,但是绝对没露出液面就行。露出液面喷蒸汽,会使奶溅出来,蒸汽压力喷击液面的感觉就像我们从几米的高度松手一块小石头,落入放在地面装满水的盆中的效果。当打开蒸汽后,我们要找切面,就是喷嘴上移到几乎和液面刚贴合的位置,这是最难的地方,上移多了就出液面了,上移少了漩涡不好形成,这也是需要多练习才行的。至于声音是呲呲声?噗噗声?反正不是咕噜咕噜声,有咕噜声说明喷嘴露出液面进空气了,声太闷是喷嘴进入液面太深了,应该是连续稳定的哧~~声。不管声音如何,以漩涡为准。
4、手要稳。通过练习后,要快速找到角度和切面,找到后需要做的就是一动不动的保持住,直到打奶泡结束,而且在结束时,关闭蒸汽的过程中,手也要保持稳定,避免最后一瞬间功亏一篑。
5、温度。温度不需要温度计,靠手感,奶最好从冰箱冷藏中拿出,这样升温的过程长,漩涡可以转的久一些,清芦码我一般都是右手拿奶缸,左手微托奶缸下方来感受温度变化,当温度上升到刚烫手到放不住,就得马上停止打奶泡了,温度如果继续上升,奶就被破坏了,包括奶的营养,包括奶泡质量。所以,前期练习打奶泡时,如果温度到了奶泡没打起来,也无所谓,多练习就好,最起码奶还是好的。
6、其余。奶泡的量根据温度定,没必要非得打满缸,这是新手的误区;奶泡打好后不要放置,要尽快拉花,避免放置又出现分层;同样的奶量打出奶泡的量不一样,高手可以做到想打出多少奶泡就打多少,奶泡打到量就将喷嘴深入奶中,起到只升温加热不再产生奶泡的作用,这个得玩命练;打完奶泡后记得放一下蒸汽,避免奶堵在蒸汽孔变干,要养成随手清洁蒸汽管的习惯。
希望所有咖友都能在家用自己的小咖啡机打出好奶泡,随心情拉花,享受咖啡生活。
咖啡机如何打奶泡
一、首先准备好牛奶
我们使用咖啡机打奶泡的时候,首先需要准备好我们的牛奶,可以使用专业的拉花钢杯装,牛奶是全脂牛奶,因为脱脂的牛奶脂肪含量是很低的,打出的奶泡不丰富;另外打奶泡的杯子是不锈钢的,并且还要有握柄,因为我们这样蒸汽进去杯子的过程中,是有温度的,为了防止烫伤,有手柄是很有必要的。
二、其次倒入浓咖啡
随后再用尘弯蒸汽的管子接触牛奶的表面,控制一个手指的距离,然后再打开蒸汽开关,开始运行,注意在机器运行的时候,管子不能离牛奶表面太远,因为那样会导致牛奶喷出,另外也不能插入表面太深,那样不会使牛奶产生旋涡,只是对其进行加热;当我们的奶泡开始满杯的时候,就可以关掉蒸汽了,防止热的牛奶喷出烫到人,我们就用勺子刮掉多余的奶泡。
三、晃动拉花
就是咖啡做好之后,我们就可以用上面我们刚做好的奶泡倒入浓浓的咖啡中,等到奶泡与我们咖啡充分混合之后,出现粘稠,这个时候我轿春们就可以进行拉花,主要就是左右晃动我闭兄耐们要拉花的杯子,要稳定的用手腕进行发力,晃动正确的情况下的话,会出现“之”字型奶泡痕迹,我们逐渐拉开。
全自动咖啡机打奶泡的方法
全自动咖啡机打奶泡的方法?难得见这么用心的问题了。
简单的从几个方面向你解释:
1、德龙的咖啡机只能做出来“合格”的意嫌缺式咖啡。合格的概念很简单,做之前是奶,做之后奶上面有一层泡沫,就OK了。我之前用过22、23系列,都是一样。所以一般都是酒店的自助餐、高档会议室会买德龙的机器,要的就是简单,按一个键,出一杯咖啡,仅此而已。
2、打奶泡需要蒸汽,理论上蒸汽较大,力度稳定,并且较干燥,是最理想的。(干燥指的是不喷水,因为很多低端机器边喷蒸汽边喷热水滴)。
我用过的德龙都是蒸汽较弱而且一会大一会小。
3、打奶的时候,
喷嘴大约60°对准液面,一般建议从外侧开始打,喷嘴应该在液面边缘,蒸汽出来后应该发出很轻微、均匀的“呲呲”声,如果放深了,就是噗噗噗噗出大气泡,没进液面则会直接吹出奶,喷的哪都是。
如果需要拉花,则还需要将奶泡打绵,就是把喷嘴插到奶缸接近中心的位置,插到大概液面一半的深度,然后开大蒸汽,让整缸的奶旋转、翻滚,这样可以把那些粗大的奶泡打进去,让瞎升整杯奶更均匀。
4、请一定用全脂奶。
如果技巧熟练,德龙机器的蒸汽虽然不济,但是做一杯合格的咖啡应该是可以的。
如果对奶实在不满意,可以选购一芹神辩个奶泡机,千元左右,就是一个独立的蒸汽系统。
(几十的那种压杆打奶泡机器还不如德龙自动出的奶泡。。。毕竟不会加热)
如果对口感有要求,建议换成半自动意式。
咖啡机打奶泡怎么使用
1、拿下压力水仓并拧下中间部分,取出咖啡粉过滤器。
2、把咖啡粉倒入过滤器中。过滤器还同样适用:咖啡胶囊。
3、咖啡粉过滤器放回,拧紧。
4、拧下最上部压力水仓的盖子,倒入热水(8分满)。
5、旋开盖子上的金属按钮,压杆会自动升起。
6、反复按压压杆,咖啡就缓缓注入到底部咖啡杯中了。
7、取出咖啡杯,一杯香浓美味的浓缩咖啡就完成了。在咖啡杯中倒入牛奶,用压杆反复按压,一杯带着浓浓奶泡的牛奶就完成了锋冲
扩展资料
使用咖啡机注意事项
1、停水请勿使用咖啡机。
2、操作咖啡机前,请注意在锅炉压力指针达绿色区域时(1~1.2bar)才可使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高,请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。
3、稳压马达抽水时注意观察压力表上水压值是否在绿色区域(8~10bar)。
4、为防止过热危险请保持电源平顺,通气入口、出口不可阻塞;温杯架上除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。
5、杯子必须完全干了之后才可放置在温杯架上温杯;温杯架上除杯盘外勿放置其它物品。
6、如果长时间不使用咖啡机,请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释放。
7、机器设备之任何配件均不可用铁丝李档、钢刷等类物品刷洗;必须使用湿抹布小心擦洗。
8、将适量的咖啡粉置入滤杯手把内并用压柄小心压实,别让咖啡粉渣留银扰歼在滤杯的边缘,避免在蒸煮过程中有空气进入而降低压力,还能延长蒸煮头垫圈的寿命。
参考资料:百度百科-咖啡机
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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