北宋大奸臣蔡京，在某次宴请部下时，单是制作蟹黄馒头一味，就耗费了上千贯钱。有次招待客人，酒后高兴，就吩咐拿出十饼江西官员贿赂的咸豉，客人发现都是用黄雀胗做的。

还有一个故事，据说当时有个人在京城买了一个女子做妾，这女子自称是蔡京家的厨娘，于是这人便让女子给他露一手厨技，让她做个包子，谁知她竟推辞说不会。

这人质问她，你在蔡太师家做厨娘，连包子都不会做，这蔡家的招人标准这么低的吗？

而那女子却回，她当初是包子厨房里专门切细葱丝的人！

做包子分立一个门系也就算了，没想到底下居然还细分到切菜的，这蔡京家的财力、人力可想而知了。

作为臣子都吃的如此奢侈了，那朝廷岂不是要上天了？

宋代吴自牧的《梦粱录》和孟元老的《东京梦华录》都详细记载了宋朝国宴的过程和完整菜单，从中我们可以了解当时宫廷宴饮的一些情况。

宋朝的宫廷宴会，分好几个级别，一级大宴在集英殿举行，二级宴会在紫宸殿举行，三级小宴在垂拱殿举行。

《梦粱录》和《东京梦华录》记载的都是在集英殿举行的一级大宴，也算是当时朝代的顶级宴席了。

一级大宴，排场当然不必说了，不管食物好不好吃，气场才是最重要的。

宴会之前，“有司预于殿庭设山楼排场，为群仙队仗、六番进贡、九龙五凤之状，司天鸡唱楼于其侧。”张灯结彩，铺设锦绣帷帐，毕竟顶级宴席就要有顶级的样子。

文武百官都按照级别而坐，分别坐于正殿、侧殿、两边走廊，有多讲究呢，就连屁股下的坐垫都有严格的级别划分。

每个人的座位前陈列着不能吃的食物，叫“看盘”，没错，这看盘也有等级的差别，一般人面前陈列的看盘有环饼、油饼、枣塔，辽国使节面前则要增加猪、羊、鸡、鹅、兔、连骨肉等看盘。

说实话，能看不能吃也没什么差别了，而且这古代的规矩也确实是太多了些。

宴会宣布开始之后，先是斟御酒，宋朝规矩，整个宴会，一般是行酒九盏。

就像我们现在看的电视剧一样，宴会开始，自然是要上演节目了，口技、奏乐、舞蹈都有，宋朝的花样还挺多的，而且每饮一盏酒都要有一番音乐、舞蹈、杂技的表演。

下酒的菜肴，要等到饮第三盏时才开始提供。

《东京梦华录》记载，第三盏时的下酒物有：肉、咸豉、爆肉，还有双下驼峰角子（做成驼峰形状的饺子）。

第四盏时上的菜肴点心有：炙子骨头（大约类似于骨肉相连吧）、索粉、白肉、胡饼。

第五盏酒的菜肴点心有：群仙炙、天花饼、太平毕罗（一种馅饼）、干饭、缕丝羹、莲花肉饼。

第六盏酒时提供假鼋鱼、蜜浮酥捺花。第七盏时提供排炊羊、胡饼、炙金肠。

第八盏酒时提供假沙鱼、独下馒头、肚羹。第九盏时提供水饭、簇饤下饭。

陆游在《老学庵笔记》也记载了集英殿宴请金国使节的九盏菜肴点心，依次是：肉、咸豉，爆肉、双下角子，莲花肉、油饼、骨头，白肉、胡饼，群仙炙、毕罗，假鼋鱼，柰花索粉，假沙鱼，水饭、咸豉、旋鲊、瓜姜。东西种类基本相差无几。

​单从这些菜肴点心的名目看，宋朝的国宴用料其实还是挺普通的，什么山珍海味、熊掌鱼翅都没有，就连普通的鱼虾水产也没有。

如此顶级的宴席，繁琐是繁琐，但饮食却是这么简单，看来朝廷还是比较节俭的，蔡京一家估计就能比得上了吧，毕竟有史以来，贪官家的财产都是足以吓死人的。